天冷了，来上一碗麻辣烫，又麻又辣，酣畅淋漓的快感，那滋味就一个字“爽”。相关数据显示，麻辣烫占据着美食消费热榜的前列。
麻辣烫是纤夫拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，就地取材，放入海椒花椒等调料，涮而食之，创造的。这种吃法不但能果腹还可驱寒祛湿，很快便传了开来，然后一步一步发展到现在，积累下了一大批的死忠粉。
随着人们生活水平的提高，对于麻辣烫很明显的影响就是，传统的地毯式麻辣烫因为制作粗糙、口味单一、就餐环境差、汤底不健康，甚至食品安全问题，渐渐的，使得品类发展受到了很大的影响。不过在寻求品类发展的道路上，也出现了一批开拓、创新式的发展，让大众又逐渐恢复了对麻辣烫的热爱。吉阿婆麻辣烫，看到传统麻辣烫发展存在的弊端，从多方面突破，找到了新发展，以品类为依托，以特色为吸引力，用产品说话，这份麻辣烫真的有点不一样。
不一样的饮食理念
吉阿婆想要找回的是餐饮的匠人精神，食不仅仅是简单的满足温饱，也不是一味毫无底线地去做吸引消费者的产品，而更需要做的是健康、营养、绿色，带来的自然，没有负担的享受。
不一样的味蕾体验
关于麻辣烫的味道，麻辣的味道，在期待中显得有点单调。吉阿婆从味觉的多样化体验出发，推出了8种口味的汤底（营养骨汤、奶味浓汤、番茄醇汤、麻辣红汤、酸菜清汤、秘制麻辣拌、藤椒清汤、牛油小火锅）每一种都有鲜明的特色，再加上门店内的10余种酱料，根据不同的组合搭配，味蕾的体验变得无穷无尽。
不一样的就餐环境
消费升级之后，小餐饮的就餐环境也出现了升级，传统的地毯式麻辣烫就餐环境，显得有些简陋。有特色的空间，才能够得到消费者的认可。吉阿婆注重空间的设计感，通过对饮食空间的打造，细节的用心，俘获了消费者的心。
